Барбекю с коптильней из кирпича

---

Кирпичные барбекю с коптильней часто выбирают любители не только загородного отдыха на свежем воздухе, но и домашних продуктов, приготовленных на живом огне. В этом печном сооружении совмещены сразу две функции, что предоставляет большие возможности в экспериментах с приготовлением мяса, рыбы и других продуктов. Термическая обработка здесь проходит более мягко, без подгорания и пересушивания, что значительно повышает вкусовые качества готового блюда. 

Устройство конструкции

Как и мангал, барбекю позволяет готовить продукты на открытом огне, но имеет одну отличительную особенность. Продукты здесь не нанизываются на шампуры, а укладываются на решетку, которую устанавливают над сплошной жаровней, которая устанавливается в специально подготовленную нишу. В ней нет каких-либо отверстий, поэтому воздух в зону горения не подается. Благодаря чему дрова не горят, а тлеют, образуя большее количество дыма, чем обычно. При таком способе приготовления продукты не только прожариваются равномерно, но и приобретают особый подкопченный аромат. 

Коптильня в гриль-барбекю чаще всего представляет собой отдельную камеру, в которую по дымоходу подается горячий или остывший дым. Конструкция сооружения может существенно отличаться в зависимости от того, для какого копчения она предназначена — холодного или горячего. От этого зависит место размещения топки, способ устройства дымохода и другие конструктивные особенности печи: 

• При горячем способе копчения топка размещается прямо под камерой. Нагретые газы будут поступать к камере коптильни без задержки, благодаря чему готовящийся продукт будет не только пропитываться дымом от тлеющей щепы, но и подвергаться мягкой термической обработке. На выходе получаются очень вкусный продукт с сочной мякотью и нежным ароматом дыма, сам процесс занимает относительно немного времени, от 40 минут до 2 — 3 часов. Но и хранить подобные деликатесы можно недолго, всего несколько дней в холодильнике. 

• Для холодного копчения очаг розжига располагают в удалении, а к коптильне проводится удлиненный дымоход. За время его прохождения дым успеет остыть, что позволяет соблюсти требуемую технологию приготовления. Есть и более современный вариант упрощения конструкции печи холодного копчения, когда дополнительно к коптильной камере подключается прибор «дымогенератор». Такой способ копчения, предполагающий пропитывание предварительно засоленного продукта охлажденным дымом, занимает достаточно много времени и требует постоянного контроля горения топлива, но позволяет получить вкуснейшие блюда длительного хранения. Правильно приготовленное мясо или рыбу холодного копчения можно хранить в морозилке до полугода. 

В сложных моделях возможно совмещение обоих способов приготовления. Иногда для копчения используют дымоход. Однако такой вариант имеет недостатки — на продуктах будет осаждаться много сажи и копоти. 

 

Барбекю с коптильней общий вид

Виды барбекю с коптильней

Стандартный вариант барбекю из кирпича с коптильней предполагает наличие только этих элементов. Но, как правило, владельцы выбирают более сложные проекты. Наиболее популярны конструкции с коптильней и казаном. Кирпич позволяет реализовать практически любые идеи — печное сооружение можно дополнить:

Барбекю из кирпича с коптильней и различными элементами

Однако стоит учитывать, что каждая добавленная функция — это дополнительный материал и работы, что увеличивает общую стоимость конструкции. Например, барбекю с коптильней и казаном потребует пристройки к комплексу отдельного блока. Поэтому большие и сложные проекты, сочетающие множество функций, целесообразно выбирать только в случае, если все они будут использоваться. 

Барбекю может располагаться на улице, в доме или пристройке. В последних случаях над кирпичной конструкцией обязательно устраивается вытяжка, обеспечивающая отвод дыма наружу.  

Выбор места для установки

При подборе места строительства уличного барбекю для дачи необходимо учитывать множество факторов:

Вокруг барбекю обязательно делают отмостку из огнеупорных материалов, например, бетона, камня или керамогранита. Чтобы печным комплексом можно было пользоваться во время осадков, сооружение располагают под крышей в беседке или закрывают навесом.    

Заказать кладку у профессионального печника

Для строительства барбекю с коптильней необходимы не только навыки печника, но и определенные инженерные знания. Они позволяют правильно спроектировать конструкцию, адаптировав ее под условия эксплуатации и окружающую обстановку. Кроме того, квалифицированный мастер-печник берет на себя все задачи по строительству — от разработки проекта, который сразу даст наглядное представление, как будет выглядеть сооружение в будущем, до его декоративного оформления.   

Стоимость кладки барбекю с коптильней

Как уже было сказано, цена барбекю во многом будет зависеть от особенностей конструкции, набора внедренных функция и сложности его исполнения. Точную стоимость без разработки проекта и согласования всех нюансов сказать практически невозможно. Каждое сооружение — это индивидуальная авторская работой, создающееся в соответствии с пожеланиями клиента. 

На сайте представлено несколько моих уже реализованных проектов, дающих примерное представление о стоимости разных конструкций. Получить подробную консультацию по строительству барбекю и другим проектам можно, связавшись со мной по телефону. 

Смета на строительство барбекю с коптильней

Материалы, которые используются в процессе возведения печей, мангала, тандыра, камина подбираются с учётом их огнеупорности, физических свойств и устойчивости к механическому воздействию. 


Получить бесплатную консультацию  или заказать строительство барбекю-комплекса: мангал, казан, коптильня, печь под ключ можно позвонив по телефону на сайте. Гарантия на работы составляет 2 года, а работоспособность элементов отопления и приготовления пищи печи составляет не менее 50 лет.