Барбекю с коптильней из кирпича
Кирпичные барбекю с коптильней часто выбирают любители не только загородного отдыха на свежем воздухе, но и домашних продуктов, приготовленных на живом огне. В этом печном сооружении совмещены сразу две функции, что предоставляет большие возможности в экспериментах с приготовлением мяса, рыбы и других продуктов. Термическая обработка здесь проходит более мягко, без подгорания и пересушивания, что значительно повышает вкусовые качества готового блюда.
Устройство конструкции
Как и мангал, барбекю позволяет готовить продукты на открытом огне, но имеет одну отличительную особенность. Продукты здесь не нанизываются на шампуры, а укладываются на решетку, которую устанавливают над сплошной жаровней, которая устанавливается в специально подготовленную нишу. В ней нет каких-либо отверстий, поэтому воздух в зону горения не подается. Благодаря чему дрова не горят, а тлеют, образуя большее количество дыма, чем обычно. При таком способе приготовления продукты не только прожариваются равномерно, но и приобретают особый подкопченный аромат.
Коптильня в гриль-барбекю чаще всего представляет собой отдельную камеру, в которую по дымоходу подается горячий или остывший дым. Конструкция сооружения может существенно отличаться в зависимости от того, для какого копчения она предназначена — холодного или горячего. От этого зависит место размещения топки, способ устройства дымохода и другие конструктивные особенности печи:
-
При горячем способе копчения топка размещается прямо под камерой. Нагретые газы будут поступать к камере коптильни без задержки, благодаря чему готовящийся продукт будет не только пропитываться дымом от тлеющей щепы, но и подвергаться мягкой термической обработке. На выходе получаются очень вкусный продукт с сочной мякотью и нежным ароматом дыма, сам процесс занимает относительно немного времени, от 40 минут до 2 — 3 часов. Но и хранить подобные деликатесы можно недолго, всего несколько дней в холодильнике.
-
Для холодного копчения очаг розжига располагают в удалении, а к коптильне проводится удлиненный дымоход. За время его прохождения дым успеет остыть, что позволяет соблюсти требуемую технологию приготовления. Есть и более современный вариант упрощения конструкции печи холодного копчения, когда дополнительно к коптильной камере подключается прибор «дымогенератор». Такой способ копчения, предполагающий пропитывание предварительно засоленного продукта охлажденным дымом, занимает достаточно много времени и требует постоянного контроля горения топлива, но позволяет получить вкуснейшие блюда длительного хранения. Правильно приготовленное мясо или рыбу холодного копчения можно хранить в морозилке до полугода.
В сложных моделях возможно совмещение обоих способов приготовления. Иногда для копчения используют дымоход. Однако такой вариант имеет недостатки — на продуктах будет осаждаться много сажи и копоти.
Барбекю с коптильней общий вид
Виды барбекю с коптильней
Стандартный вариант барбекю из кирпича с коптильней предполагает наличие только этих элементов. Но, как правило, владельцы выбирают более сложные проекты. Наиболее популярны конструкции с коптильней и казаном. Кирпич позволяет реализовать практически любые идеи — печное сооружение можно дополнить:
- варочной поверхностью с казаном;
- разделочным столом;
- мойкой;
- дровником;
- полками для используемой посуды и кухонной утвари.
![]() |
![]() |
![]() |
![]() |
Барбекю из кирпича с коптильней и различными элементами
Однако стоит учитывать, что каждая добавленная функция — это дополнительный материал и работы, что увеличивает общую стоимость конструкции. Например, барбекю с коптильней и казаном потребует пристройки к комплексу отдельного блока. Поэтому большие и сложные проекты, сочетающие множество функций, целесообразно выбирать только в случае, если все они будут использоваться.
Барбекю может располагаться на улице, в доме или пристройке. В последних случаях над кирпичной конструкцией обязательно устраивается вытяжка, обеспечивающая отвод дыма наружу.
Выбор места для установки
При подборе места строительства уличного барбекю для дачи необходимо учитывать множество факторов:
- Как и любая печка, барбекю относится к пожароопасным сооружениям. Поэтому при выборе места для его установки необходимо соблюдать меры пожарной безопасности. Сооружение нельзя устанавливать в непосредственной близости от хозяйственных построек из легковоспламеняющихся материалов, рядом с зарослями кустарников и деревьев.
- Барбекю из кирпича имеет достаточно большой вес, соответственно, под него устраивается полноценный фундамент. Место для установки должно быть сухим, с устойчивым грунтом.
- При выборе места также стоит учитывать направление ветра. Если ветер на участке часто дует в одну сторону, сооружение нужно установить таким образом, чтобы дым не шел на ваш дом или соседский.
Вокруг барбекю обязательно делают отмостку из огнеупорных материалов, например, бетона, камня или керамогранита. Чтобы печным комплексом можно было пользоваться во время осадков, сооружение располагают под крышей в беседке или закрывают навесом.
Заказать кладку у профессионального печника
Для строительства барбекю с коптильней необходимы не только навыки печника, но и определенные инженерные знания. Они позволяют правильно спроектировать конструкцию, адаптировав ее под условия эксплуатации и окружающую обстановку. Кроме того, квалифицированный мастер-печник берет на себя все задачи по строительству — от разработки проекта, который сразу даст наглядное представление, как будет выглядеть сооружение в будущем, до его декоративного оформления.
Стоимость кладки барбекю с коптильней
Как уже было сказано, цена барбекю во многом будет зависеть от особенностей конструкции, набора внедренных функция и сложности его исполнения. Точную стоимость без разработки проекта и согласования всех нюансов сказать практически невозможно. Каждое сооружение — это индивидуальная авторская работой, создающееся в соответствии с пожеланиями клиента.
На сайте представлено несколько моих уже реализованных проектов, дающих примерное представление о стоимости разных конструкций. Получить подробную консультацию по строительству барбекю и другим проектам можно, связавшись со мной по телефону.
Смета на строительство барбекю с коптильней
Материалы, которые используются в процессе возведения печей, мангала, тандыра, камина подбираются с учётом их огнеупорности, физических свойств и устойчивости к механическому воздействию.Наименование | Ед.изм | Количество | Цена | Стоимость | Вес |
---|---|---|---|---|---|
Материалы | |||||
Кирпич лицевой полнотелый коричневый руст | шт. | 1000 | 65 | 65000 | 3500 |
Кирпич полнотелый строительный "печной" | шт. | 1000 | 20 | 20000 | 3700 |
Кирпич огнеупорный ША-8 | шт. | 250 | 75 | 18750 | 1000 |
Плитка огнеупорная ША-6 | шт. | 20 | 80 | 1600 | 40 |
Кирпич огнеупорный клиновой ША-47 | шт. | 20 | 80 | 1600 | 60 |
Раствор глино-песчаный | меш.25кг | 10 | 450 | 4500 | 250 |
Раствор огнеупорный мертель МШ-28 | меш.25кг | 8 | 550 | 4400 | 200 |
Раствор цементно-песчаный МКУ М200 | меш.40 кг | 35 | 220 | 7700 | 1400 |
Песок строительный | меш.40 кг | 1 | 250 | 250 | 40 |
Дверка топочная с барельефом животных | шт. | 1 | 2500 | 2500 | |
Дверка топочная для хлебной печи LK324 стекло | шт. | 1 | 8300 | 8300 | |
Дверка поддувальная с с барельефом животных | шт. | 4 | 2000 | 8000 | |
Дверка прочистная с барельефом животных | шт. | 2 | 1500 | 3000 | |
Колосник 250х300мм | шт. | 2 | 1000 | 2000 | |
Плита чугунная цельная | шт. | 1 | 4000 | 4000 | |
Плита казана 600х700х20 мм | шт. | 1 | 12000 | 12000 | |
Задвижка поворотная для канала 130 *250 мм | шт. | 2 | 3200 | 6400 | |
Задвижка поворотная для канала 250 *250 мм | шт. | 1 | 3700 | 3700 | |
Комплект управления поворотной задвижкой мангала | компл. | 1 | 2000 | 2000 | |
Уголок 100*100 | п.м. | 1 | 700 | 700 | |
Уголок 35*35 | п.м. | 36 | 170 | 6120 | 144 |
Уголок 25*25 | п.м. | 6 | 100 | 600 | 18 |
Полоса 4*40 | п.м. | 3 | 120 | 360 | |
Труба подвесного котелка D=32 и более | п.м. | 1,25 | 400 | 500 | 2,5 |
Краска по металлу спрей | баллон | 2 | 250 | 500 | |
Краска термостойкая спрей | баллон | 1 | 350 | 350 | |
Патина термостойкая | шт. | 1 | 400 | 400 | |
Плита теплоизоляционная СуперИзол 30*1000*1220 | шт. | 1 | 4000 | 4000 | |
Утеплитель ROCKWOOL Кавити Баттс 50*600*1000 | упак | 2 | 1100 | 2200 | |
Утеплитель ROCKWOOL Камин Баттс | упак | 2 | 2000 | 4000 | |
Базальтовый картон Тизол 10*600*1200 | шт. | 6 | 300 | 1800 | |
Полоса из нержавейки для крепления топочной дверки 150*1250 мм | кв.м. | 0,2 | 5000 | 1000 | |
Зонт на трубу 520*770 мм с отражателем из нержавейки | шт. | 1 | 7000 | 7000 | |
Планка примыкания | шт. | 3 | 450 | 1350 | |
Лента гидроизоляционная | шт. | 1 | 700 | 700 | |
Лист кровельный цветной | шт. | 3 | 800 | 2400 | |
Герметик кровельный | шт. | 1 | 400 | 400 | |
Гидроизол | рулон | 1 | 500 | 500 | |
Прочие материалы (крепеж, диски камнерезные, расходники, мелочевка и т.п.) | 5000 | ||||
Доставка | 12000 | ||||
ИТОГО по материалам | 227580 | ||||
Работы | |||||
Кладка барбекю комплекса | руб*кирп | 2290 | 130 | 297700 | |
Кровельные работы | 15000 | ||||
Перенос материалов | 8000 | ||||
ИТОГО по работам | 320700 | ||||
Дополнительные материалы и работы | |||||
Искусственный камень | кв.м. | 4 | 1950 | 7800 | |
Смесь штукатурная | меш.40кг | 2 | 220 | 440 | |
Клей | шт. | 2 | 750 | 1500 | |
Грунтовка | 1 литр | 1 | 150 | 150 | |
Работы по отделке камнем с предварительным оштукатуриванием поверхности стены | кв.м. | 4 | 3500 | 14000 | |
Итого дополнительно | 23890 | ||||
ИТОГО | 572170 |
Получить бесплатную консультацию или заказать строительство барбекю-комплекса: мангал, казан, коптильня, печь под ключ можно позвонив по телефону на сайте. Гарантия на работы составляет 2 года, а работоспособность элементов отопления и приготовления пищи печи составляет не менее 50 лет.